заграничный опыт

30 апреля 2012 года, Лондон, Великобритания

12 декабря 2011 года
О необычном ресторане надо писать необычно. Любое обсуждение по шаблону покажется идиотичным. Поэтому: итоги. Если вспомнить значение звезд, это самые совершенные . И надо поздравить отель с таким приобретением из категории «единственное в России».

6 декабря 2011 года
Интервью с Джеффом Бландом (Jeff Bland), шеф-поваром ресторана «Number One» (отель «The Balmoral», Эдинбург, Шотландия), отмеченного звездами гида «Мишлен».

                                                                                            18 ноября 2011 года
Испанский шеф-повар Исаак Салаберрия (Ixak Salaberria) посетил Санкт-Петербург, где разработал специальное меню для ресторана «Graf-In», познакомился с городом и нашел время для общения с прессой.

Клод Броссар – шеф-повар ресторана «Le St-Julien», квартирующий в одноименном городе в известном винодельческом регионе Медок, что в Бордо.

Кальмар, яблоко и молодой миндаль – это трио помогло Ивану Березуцкому взять первое место в четвертом Международном конкурсе испанской высокой кухни (International Spanish Haute Cuisine Competition), который имел место в Мадриде летом нынешнего года. Двадцатипятилетний шеф-повар ресторана «Grand Cru» рассказал о стажировке в «El Bulli», трудностях перевода и отношениях с региональным продуктом.

Недавно в эногастрономическом пространстве Петербурга случилось выдающееся событие: благодаря компании «Марин Экспресс» город посетил специалист, владеющий титулами Master Sommelier, Master of Wine и МВА в виноделии.

В октябре 2011 года в Санкт-Петербурге, в отеле «Sokos Hotel Palace Bridge», начнет работать ресторан «Дан Ле Нуар», где гостям будет предложено наслаждаться блюдами без участия зрительных органов, а обслуживать посетителей будут слепые официанты. Наш корреспондент побывал во французском прототипе ресторана «В темноте» и встретился с его владельцем и идейным вдохновителем — Эдуардом де Бролье.

Вина как люди, они оставляют в душах нечто, что заставляет хотеть их снова и снова...

Интервью с Маркусом Верберном (Marcus Verberne), шеф-поваром Brown`s Hotel (Лондон, Великобритания).

Интервью с Франческо Лафранкони (Francesco Lafranconi) - директором по миксологии крупной американской компании «Southern Wine and Spirits of America», одним из основателей Гильдии Барменов Америки (USBG).

Интервью с маркизом Лодовико Антинори, представителем Винного Дома Антинори (Италия).

Интервью с Joan Roca, шеф-поваром ресторана El Celler de Can Roca (Испания).

El Celler de Can Roca – Michelin – 3*, San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants 2010 – 4 место – расположен в Испании, городе Girona, на ул. Can Sunyer, 48. Им владеют и управляют три брата – старший Joan Roca (1964 г.р.) – шеф-повар, средний Josep Roca (1966 г. р.) – сомелье и метрдотель и младший Jordi Roca (1978 г.р.) – шеф-кондитер.

Организатор - компания Bacardi. Выбирая победителя, жюри учитывает не только вкус и внешний вид коктейля, но и его потенциальную привлекательность для потребителей.

23-24 января 2011 года. Лион, Франция (Lyons, France)

25-26 января 2011 года. Лион, Франция (Lyons, France)

Нас заманивают великолепным дизайном, прекрасным сервисом, − словом райскими условиями для проживания. Что же особенного, нового такие гостиницы могут предложить, и стоит ли это тех денег, с которыми придется расстаться? Мы опять отправились на экскурсию. На этот раз – в небольшой тур по пятизвездочникам Петербурга.

март 2009 года
Во всемирной сети интернет неприятности ресторана Хестона Блюменталя муссируются уже 48 дней. За это время история обросла таким немыслимым количеством мифов и легенд, что нам потребовался не один день для того, чтобы отличить правду от вымысла.

Тщательно изучив массу статей в интернете и в прессе, я готовил себя к знакомству с кулинарным богом. Личная встреча с Ферраном Адриа – удел немногих счастливцев. Сегодня он почти не дает интервью и очень неохотно идет на контакт с обывателями. Да и сам Ell Bulli уже давно перестал быть просто рестораном...